ARROZ CON CHAMPIÑONES

A veces, una receta de cocina adquiere un toque especial a la hora de finalizarlo. Este es uno de esos casos al proceder al montado del arroz. Convierte un plato de arroz en una maravilla culinaria que te hará quedar como un gran gourmet ante tu familia y amigos.


Tiempo: 30 minutos / Dificultad: Fácil / Raciones: 4 raciones

INGREDIENTES

• 300 gramos de champiñones laminados
• Una taza de arroz
• Medio vaso de vino blanco
• Una cebolla picada
• Dos tazas de caldo
• Mantequilla y queso parmesano rallado
• Sal y pimienta recién molida

CÓMO SE ELABORA

1. Picar la cebolla y ponerla a sofreír en una cacerola con aceite bien caliente.
2. Cuando la cebolla esté dorada, agregar primero los champiñones laminados, dejando que se sofrían levemente y luego el arroz crudo por algunos segundos.
3. Añadir en ese momento las dos tazas de caldo y también el medio vaso de vino.
4. Una vez que el arroz esté casi a punto y el líquido se haya evaporado casi totalmente, apagar el fuego y proceder al montado del arroz con champiñones. Esto se hace añadiendo un trozo de mantequilla y una buena dosis de queso parmesano rallado. Tapar la cacerola y esperar unos cinco minutos más y así se termina de cocinar por sus propios medios.

Se pueden combinar otros tipos de setas al gusto. En todo caso hay que prever cortarlas en láminas finas y reservarlas en agua con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

CHAMPIÑONES AL HUEVO

Esta semana os presentamos una receta de como preparar un plato de champiñones. Es de una gran sencillez y de un resultado exquisito. Podemos disfrutar de él en cualquier época el año, pues el cultivo de los champiñones así lo permite.

Tiempo: 20 minutos / Dificultad: Fácil / Raciones: 4 porciones

Ingredientes

• 8 champiñones grandes
• 8 huevos
• 4 dientes ajo
• queso rallado
• 1 pastilla caldo de verduras
• perejil picado

Cómo se elabora:

Primero limpiamos bien los champiñones y les cortamos el tallo, dejando solo el caparazón. Los colocamos en una fuente de horno y dentro de cada caparazón ponemos un huevo. Ponemos a precalentar el horno a 150º.

Aparte, picamos los ajos y los mezclamos con el perejil y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada. Removemos bien y espolvoreamos los champiñones con esta mezcla.

Por último, ponemos queso rallado encima de cada huevo y lo horneamos unos 4 minutos a 150º. Servimos al momento.

¿SABIAS QUE ... ? HOY HABLAREMOS DE LAS PATATAS

La patata tiene una importancia propia dentro de nuestras costumbres alimentarias, pero su historia en nuestro continente data de poco más de cuatro siglos i medio.

La patata es un tubérculo que las culturas azteca y inca ya consumían. En la península fue introducida a mediados del siglo XVI por los conquistadores durante uno de los viajes de intercambio (o si prefiere de expolio comercial) que se efectuaban de un continente a otro, pasando de España hacia Italia y Alemania y más tarde a Francia e Inglaterra.

Su destino era el de engordar los cerdos ya que se consideraba que la patata no era apto para el consumo humano debido al carácter tóxico de la patata. La patata no debemos consumir nunca cruda, tenemos que pensar en los excelentes componentes de la patata una vez cocida. Podemos disponer de este fruto desde finales de agosto y, si las condiciones atmosféricas son adecuadas, tendremos posibilidad de disponer de ellas hasta finales de octubre.

Propiedades de las patatas:

Toxicidad:
La ingestión de la planta (hojas, tallo, flores y frutos) produce daños gastrointestinales, hepáticos y cardíacos que pueden conducir, en caso de que la ingestión sea elevada, a la muerte. Ya que contiene un alcaloide denominado solanina.

Suavizante:
Es uno de los vegetales que contiene más almidón, un producto con propiedades emolientes, es decir suavizantes de la piel.

Dolor e inflamaciones:
El líquido de la patata picada se puede aplicar en forma de pomada sobre las zonas del cuerpo doloridas para combatir el dolor o rebajar las inflamaciones o para cicatrizar las heridas, siendo interesante en casos de golpes, ampollas, quemaduras, incluidas las quemaduras producidas por el sol, etc.

Ojos cansados:
Como el almidón calma el dolor, es muy estimulante colocar rebanadas de papa fresca sobre los ojos cerrados, para aliviar la pesadez y las gafas.

Presión alta:
Son muy ricas en potasio, componente que resulta muy bueno para combatir la presión arterial alta por sus propiedades tanto vasodilatadoras como diuréticas.

Artritis:
Uno de los remedios naturales más conocidos de la patata es beber el jugo de esta cruda, un par de cucharadas antes de cada comida, siempre en ayunas.

Obesidad y diabetes:
No deberían abusar del consumo de este alimento las personas con problemas de obesidad y los diabéticos por su riqueza en hidratos de carbono.

Dormir plácidamente:
Su consumo favorece un sueño apacible y ayuda a calmar los espasmos y calambres ejerciendo una función sedante del organismo. Igualmente es muy útil para aliviar la tos, cuando ésta tiene un origen nervioso.

Resfriados y gripes:
Otra de sus propiedades es la de favorecer la alcalinidad de la sangre, situación que nos hace resistentes a los resfriados, gripes y neumonías, razón que hace su consumo indispensable para los niños y personas mayores.

Quemaduras y picaduras:
Se debe aplicar una rodaja de patata cruda sobre la parte afectada y aguantando con una venda para aliviar el dolor.

Dolor de cabeza:
Cortar dos rodajas de patata y colocar las una en cada lado del frente por la parte blanca y aguantar con un pañuelo se debe dejar actuar durante media hora, también alivia la migraña.

Arrugas:
La patata también es magnífica para las arrugas. Bull-y aplasta-la, como haciendo puré, y después añade un poco de zumo de limón. Colocar directamente sobre las arrugas 15 min. al día. Verás como las propiedades hidratantes de la patata reparan el cutis dañado.

Granitos:
No hay granito que se resista al poder absorbente de la patata. Un peeling eficaz lo podemos hacer con una patata y un tomate, pelados, y troceados a hervir, se escurren y se ponen en la batidora, aplica esto durante 15 minutos y lávate la cara después con agua tibia.

Patatas con piel:
Muchas de las propiedades alimentarias de este alimento, con hemos dicho antes, se encuentran en la piel. Siempre que se pueda deberán cocinar sin sacarlas la piel y siempre tener en cuenta que, para comerlas con piel, debe tratarse de patatas de cosecha reciente, también llamadas patatas nuevas. Una buena forma de prepararlas es hornearlas durante 20 minutos con la piel, después de haberlas limpiado adecuadamente o cocinarlas asadas al horno, con unas gotas de aceite.

SABIES QUE ... ? AVUI EN PARLAREM DE LES PATATES

La patata te una importància propia dintre dels nostres costums alimentaris, però la seva història en el nostre continent data de poc més de quatre segles i mig.

La patata és un tubèrcul que les cultures asteca i inca ja consumien. A la península va ser introduïda a mitjans del segle XVI pels conqueridors durant un dels viatges d’intercanvi (o si preferiu d’espoli comercial) que s’efectuaven d’un continent a un altre, passant d’Espanya cap a Itàlia i Alemanya i més tard a França i Anglaterra.

El seu destí era el d’engreixar els porcs ja que es considerava que la patata no era apte pel consum humà degut al caràcter tòxic de la patatera. La patata no l’hem de consumir mai crua, hem de pensar en els excel·lents components de la patata una vegada cuita. Podem disposar d’aquest fruit des de finals d’agost i, si les condicions atmosfèriques són adequades, tindrem possibilitat de disposar d’elles fins a finals d’octubre.

Propietats de les patates:

Toxicitat:

La ingestió de la planta (fulles, tija, flors i fruits) produeix danys gastrointestinals, hepàtics i cardíacs que poden conduir, en cas que la ingestió sigui elevada, a la mort. Ja que conté un alcaloide denominat solanina.

Suavitzant:

És un dels vegetals que conté més midó, un producte amb propietats emol·lients, és a dir suavitzants de la pell.

Dolor i inflamacions:

El líquid de la patata picada es pot aplicar en forma de pomada sobre les zones del cos dolorides per a combatre el dolor o rebaixar les inflamacions o per a cicatritzar les ferides, sent interessant en casos de cops, butllofes, cremades, incloses les cremades produïdes pel sol, etc.

Ulls cansats:

Com que el midó calma el dolor, és molt estimulant col·locar llesques de patata fresca sobre els ulls tancats, per alleujar la pesadesa i les ulleres.

Pressió alta:

Són molt riques en potassi, component que resulta molt bo per combatre la pressió arterial alta per les seves propietats tant vasodilatadores com diürètiques.

Artritis:

Un dels remeis naturals més coneguts de la patata és beure el suc d’aquesta crua, un parell de cullerades abans de cada àpat, sempre en dejú.

Obesitat i diabetis:

No haurien d’abusar del consum d’aquest aliment les persones amb problemes d’obesitat i els diabètics per la seva riquesa en hidrats de carboni.

Dormir plàcidament:

El seu consum afavoreix un son plàcid i ajuda a calmar els espasmes i rampes exercint una funció sedant de l’organisme. Igualment és molt útil per a alleujar la tos, quan esta té un origen nerviós.

Refredats i grips:

Una altra de les seves propietats és la d’afavorir l’alcalinitat de la sang, situació que ens fa resistents als refredats, grips i pneumònies, raó que fa el seu consum indispensable per a les criatures i persones grans.

Cremades i picades:

S’ha d’aplicar una rodanxa de patata crua sobre la part afectada i aguantant-la amb una bena per alleujar el dolor.

Mal de cap:

Tallar dues rodanxes de patata i col·locar-les una en cada costat del front per la part blanca i aguantar-les amb un mocador s’ha de deixar actuar durant mitja hora; també alleuja la migranya.

Arrugues:

La patata també és magnífica per a les arrugues. Bull-la i aixafa-la, com fent purè, i després afegix una mica de suc de llimona. Col·loca-la directament sobre les arrugues 15 min. al dia. Veuràs com les propietats hidratants de la patata reparen el cutis danyat.

Granets:

No hi ha granet que es resisteixi al poder absorbent de la patata. Un peeling eficaç el podem fer amb una patata i una tomata, pelats, i trossejats a bullir, s’escorren i es posen a la batedora, aplica-ho durant 15 minuts i renta’t la cara després amb aigua tèbia.

Patates amb pell:

Moltes de les propietats alimentàries d’aquest aliment, con hem dit abans, es troben en la pell. Sempre que es pugui s’hauran de cuinar sense treure-les la pell i sempre tenir en compte que, per menjar-les amb pell, ha de tractar-se de patates de collita recent, també anomenades patates noves. Una bona forma de preparar-les és enfornar-les durant 20 minuts amb la pell, després d’haver-les netejat adequadament o cuinar-les torrades al forn, amb unes gotes d’oli.