ARRÒS AL FORN

Des de fa temps que volia fer un arròs al forn, doncs sempre em venen records de quan era petit i passava els estius a Valencia. Recordo com portàvem la cassola al forn que havia sota casa per acabar-lo de fer. Es per això que també era conegut com arròs passejat. Eren temps en que no era habitual tenir forn a casa, ara, en canvi, ja s'ha perdut aquesta tradició. Pot ser hi ha algun forn de poble on encara forneixen l'arròs dels vilatans. L'origen sembla que ve d'aprofitar el brou i les restes del “putxero”  valencià, semblant a l'escudella catalana.

Com sempre, les meves receptes les faig amb el que tinc a casa. Aquesta vegada, el tall que he utilitzat ha estat botifarra fresca, però si tenim botifarra negra de ceba, carn magra de porc, cansalada, etc, ens quedarà un arròs al forn per llepar-se els dits. 

Malgrat érem quatre a casa per menjar, he fet 1 Kg d’arròs, així ens ha servit com a plat únic i hem menjat la meitat, deixant l’altra meitat per un altra dia. Si sou colla us ho menjareu tot el mateix dia.

Ingredients:

• 1 Kg. d’arròs rodó 
• 6 patates mitjanes 
• 1 pot de cigrons cuits (d’aquests que tenen als súper de 540 gr, 400 gr escorreguts), si voleu, els podeu coure vosaltres mateixos tenint en copte de deixar-los en aigua des de la nit anterior) 
• 1 cabeça d’alls 
•  6 tomàquets mitjans 
• Oli d’oliva 
• Pebrot vermell dolç 
• Colorant 
• Brou (2 cassons de brou per cada cassó d’arròs, i una mica més), jo ho he fet de pastilla 
• 4 botifarres blanques crues
• 2 o 3 botifarres negres de ceba (opcional) 
• 2 o 3 mitjanes de carn de porc (opcional) 
• En el cas de posar les botifarres negres, les mitjanes o altres carns, com cansalada, es pot reduir la quantitat de botifarra crua.

Elaboració: 

1. Pelar les patates i tallar-les a rodanxes d’un cm més o menys 
2. Triturar  un tomàquet i tallar la resta en tres o quatre rodanxes 
3. Sofregir en una cassola la cabeça d’alls sencera i el tomàquet (els tallats i el triturat) 
4. Afegir les patates i un parell de culleradetes de pebre vermell i remenar, deixant coure durant uns  10 minuts 
5. Talla les botifarres en trossos d’uns dos o tres dits i incorpora-les al sofregit durant uns deu minuts més 
6. Ara ja podem incorporar l’arròs, afegir els cigrons i una culleradeta de colorant i remenar-ho tot 
7. Finalment incorporarem el brou i deixarem coure 10 minuts 
8. Posarem ara la cassola al forn prèviament escalfat a 200 ºC durant 10 minuts
9. I ja està, ja el tenim, ara toca servir i gaudir-lo 

BUNYOLS DE SANT JOSEP

Ahir era Sant Josep i em vaig llevar d’hora, abans que la resta de la família. De cop em van sortir les meves arrels valencianes, l’una la del ¨pensat i fet¨ i l’altre la dels bunyols de Sant Josep, tan tradicionals en aquestes dates. Vaig comprovar que tenia farina, llevat de rebosteria i sucre i em vaig posar mans a la feina. Realment es una recepta molt senzilla i no cal estris ni ingredients complicats. Com sempre, seguint la meva filosofia de la senzillesa a la cuina, aquí us deixo aquesta deliciosa recepta.

INGREDIENTS

• 350 grams de farina de blat 
• 2 sobres de llevat de rebosteria 
• 2 gots d’aigua tèbia 
• 1 polsim de sal 
• Sucre per arrebossar

PAS A PAS

1. Posar en un bol els dos gots d’aigua tèbia, els dos sobres de llevat i batre.
2. Anar afegint la farina de blat de mica en mica i batre-la mirant de deixar una massa homogènia.
3. Afegir un polsim de sal i barrejar-la amb la massa.
4. Deixar reposar una mitja hora en un lloc temperat. 
5.  Posar oli abundant en una paella fonda i deixar que s’escalfi. 
6. Un cop calent, agafar la massa amb una cullera i posar-la a l’oli formant els bunyols. 
7.  Donar-los la volta i quan estiguin daurats per tota la superfície, treure’ls i posar-los a sobre d’un tovalló de cuina que absorbeixi l’oli. 
8.  Omplir la base d’un plat amb sucre i arrebossar els bunyols deixant que el sucre s’enganxi a la superfície. 
9.  Ja els tenim fets i si volem els podem menjar calents i si es refreden també estan bons. I ara toca gaudir-los.